Draft — hidden in production.
Mesne kroglice v smetanovi omaki z makaroni
Za 4 osebe, cca. 50 min (10 min priprava, 40 min kuhanje). Vse-v-enem različica recepta Osnovne mesne kroglice – makarone skuhamo kar v omaki, tako da za kosilo umažemo samo eno ponev.
Sestavine:
- 1x količina osnovnih mesnih kroglic (surovih ali že pečenih)
- 700 ml jušne osnove (po potrebi malo več)
- 300 g makaronov
- 200 ml smetane za kuhanje
- sol in mleti poper (po okusu)
Postopek:
Če uporabimo surove kroglice, jih v širši ponvi ali plitvem loncu popečemo do konca po osnovnem receptu (vključno s pokritim dokuhanjem) in jih odstavimo na krožnik. Če uporabimo že pečene kroglice (sveže ali odmrznjene), ta korak izpustimo. Posodo v vsakem primeru obdržimo na kuhalniku.
V isto posodo prilijemo 700 ml jušne osnove. Če smo kroglice pravkar popekli, s kuhalnico postrgamo po dnu, da se odlepijo karamelizirani koščki. Zavremo.
Dodamo 300 g makaronov in kuhamo na zmernem ognju nepokrito, občasno premešamo, da se ne primejo skupaj ali na dno. Kuhamo približno toliko časa, kot je navedeno na embalaži testenin (navadno 8-10 min). Če tekočina prehitro povre, prilijemo še malo jušne osnove ali vode – makaroni morajo biti ves čas dobro pokriti s tekočino.
Ko so makaroni skoraj al dente, ogenj znižamo na najnižjo stopnjo in vmešamo 200 ml smetane za kuhanje. Pomembno je, da omake po dodani smetani ne zavremo na močnem ognju, sicer se lahko sesiri. Po okusu solimo in popramo.
Nazaj dodamo kroglice (skupaj s tekočino, ki se je med počitkom izločila iz njih, če je bila) in vse skupaj še 2-3 minute na nizkem ognju pogrejemo, da se okusi povežejo in kroglice dobro segrejejo.
Zamrzovanje: Jedi z že skuhanimi testeninami načeloma ni najbolje zamrzovati, ker makaroni po odmrzovanju postanejo mehkejši in izgubijo teksturo. Bolje je zamrzniti samo kroglice v omaki (brez makaronov, po receptu za mesne kroglice v smetanovi omaki), sveže makarone pa skuhati tik pred serviranjem. Če vseeno želimo zamrzniti celotno jed, makarone skuhajmo približno minuto krajše kot običajno (bolj "al dente"), da po pogrevanju ne postanejo razkuhani. Zdrži do 1 mesec.
Odmrzovanje: Čez noč odmrznemo v hladilniku, nato počasi pogrejemo v ponvi na nizkem ognju in občasno premešamo. Ker testenine med stanjem še naprej vpijajo tekočino, po potrebi prilijemo malo mleka, smetane ali jušne osnove, da omako spet redčimo.