Draft — hidden in production.
Osnovne mesne kroglice
Za 4 osebe, cca. 30 min (10 min priprava, 20 min peka). Osnovni recept za mesne kroglice, ki jih lahko uporabimo samostojno, v omaki ali kot dodatek k testeninam.
Sestavine:
- 500 g mletega govejega mesa
- 2 žlici drobtin
- 0.5 srednje čebule, nasekljana
- 1 strok česna, nasekljan
- 0.5 žličke soli
- 0.25 žličke mletega popra
- 1 jajce
- 1-2 žlici mleka
- olje za peko kroglic
Postopek:
V veliki skledi zmešamo 500 g mletega govejega mesa, 2 žlici drobtin, 0.5 nasekljane čebule, 1 nasekljan strok česna, 0.5 žličke soli, 0.25 žličke mletega popra, 1 jajce in 1-2 žlici mleka, da se dobro povežejo. Najbolje je, da vse pregnetemo s čistimi rokami ali pa jih dobro premešamo s kuhalnico oziroma lopatko.
Iz pripravljene mase oblikujemo za oreh velike kroglice, ki jih sproti odlagamo na večji krožnik ali pladenj. Ko so kroglice pripravljene, jih za 5 do 10 minut shranimo v hladilnik, da se povežejo in med peko ne razpadejo.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in v njej segrejemo približno dve žlici olja. Na segreti maščobi v dveh delih popečemo pripravljene kroglice, da porjavijo iz vseh strani (približno 3-4 minute na stran). Nato ogenj znižamo na srednje nizko stopnjo, prilijemo 2-3 žlice vode, ponev pokrijemo s pokrovko in kroglice pečemo še dodatnih 8-10 minut, da se povsem prepečejo do sredine – prerezana kroglica ne sme biti več rožnata. Po potrebi med kuhanjem prilijemo še malo vode, da se dno ne posuši.
Popečene kroglice postrežemo samostojno, v solati, sendviču ali kot osnovo za druge recepte.
Nadaljevanje: Mesne kroglice v smetanovi omaki
Zamrzovanje: Zamrznemo lahko surove oblikovane kroglice ali že popečene. Surove najprej za 1-2 uri zamrznemo razporejene na pladnju, da se ne dotikajo, šele nato jih prestavimo v vrečko ali posodo za zamrzovanje – tako se med seboj ne zlepijo. V obeh primerih zdržijo do 3 mesece.
Odmrzovanje: Čez noč odmrznemo v hladilniku. Surove kroglice nato spečemo po receptu. Že popečene pogrejemo v ponvi na zmernem ognju ali jih vržemo neposredno (tudi še zmrznjene) v omako oz. juho, kjer se med kuhanjem dokončno pogrejejo – takrat čas kuhanja podaljšamo za nekaj minut.