Pražen krompir
Za 1 osebo (kot priloga), cca. 50 min (15 min priprava, 35 min kuhanje). Klasična slovenska priloga k dunajskemu zrezku, krompir po kuhanju popražimo na čebuli.
Sestavine:
- 3 srednje veliki krompirji
- 0.5 čebule, sesekljane
- 1-2 žlici masla
- sol in mleti poper
Postopek:
3 krompirje operemo in jih skuhamo v olupku. Kuhane krompirje ohladimo, nato pa jih olupimo in narežemo na rezine.
V ponvi razpustimo 1-2 žlici masla in na njem do rjavega popražimo 0.5 sesekljane čebule. Dodamo krompirje, premešamo in pražimo na močnem ognju.
Nato zmanjšamo ogenj in pustimo, da se krompirji počasi pražijo na srednje močnem ognju. Pazimo, da se ne zažgejo. Krompirji morajo rahlo porjaveti, med praženjem pa jih ustrezno začinimo s soljo in mletim poprom.
Pražen krompir postrežemo vroč, najbolje skupaj z dunajskim zrezkom.
Zamrzovanje: Pražen krompir odsvetujemo zamrzovati , po odmrzovanju postane kašast in izgubi teksturo, ki jo dobi s praženjem. Pripravimo ga raje sveže, tik pred serviranjem.